夜來香臭臭鍋開箱！在地人激推 | 臭臭鍋秘訣大公開｜夜來香必點 | 夜來香臭臭鍋｜平價宵夜首選

最近天氣轉涼，又到了吃鍋的好季節！說到台灣人最愛的小火鍋，「夜來香臭臭鍋」絕對是許多人的心頭好。這種獨特的台式小火鍋，結合了臭豆腐的濃郁香氣與火鍋的溫暖，讓人一吃就上癮。

夜來香臭臭鍋最特別的地方就在於它的湯底，店家通常會用特製的臭豆腐熬煮，搭配新鮮蔬菜、肉片和海鮮，讓整鍋湯喝起來既有臭豆腐的香氣，又不會太過刺激。我自己最愛點他們的招牌臭臭鍋，裡面的配料超級豐富，每次吃都覺得超滿足！

記得第一次帶朋友去吃夜來香臭臭鍋時，他們都被那個味道嚇到，但吃了一口後就完全改觀。臭豆腐經過熬煮後，那種特殊的香氣會變得溫和許多，搭配店家特製的沙茶醬，真的會讓人一口接一口停不下來。而且他們家的湯頭是可以免費續加的，對於愛喝湯的人來說超級划算。

除了經典的臭臭鍋，夜來香還有推出其他口味的鍋物，像是泡菜鍋、麻辣鍋等等。不過我個人還是最推他們的招牌臭臭鍋，畢竟這種獨特的風味在其他地方真的吃不到。每次去店裡，都能看到很多熟客熟門熟路地點餐，就知道這味道有多讓人念念不忘了。

店內的環境雖然不算豪華，但很有台灣小吃店的那種親切感。服務人員都很熱情，會主動詢問要不要加湯，有時候還會推薦當日特別新鮮的配料。價格方面也很平實，一個人大概200-300元就能吃得超飽，難怪每到用餐時間總是大排長龍。

夜來香臭臭鍋到底是誰發明的？在地人告訴你背後故事
每次經過夜市聞到那股「香臭交織」的氣味，總讓人忍不住想來一鍋！但你知道這讓人又愛又恨的夜來香臭臭鍋，到底是誰發明的嗎？在地老饕偷偷告訴我，其實這背後藏著一段超有趣的台灣小吃演進史，絕對不是某天突然蹦出來的啦！

說到臭臭鍋的起源，其實跟台灣人愛吃鍋的習慣密不可分。最早要追溯到20年前，台中逢甲夜市有間小火鍋店老闆突發奇想，把傳統麻辣鍋加入發酵豆腐和鴨血，結果意外創造出這種「聞起來臭、吃起來香」的魔性滋味。後來因為太受歡迎，其他攤商也跟著改良，加入大腸、泡菜等配料，漸漸變成現在我們熟悉的版本。這邊整理幾個關鍵演變階段：

有趣的是，「夜來香」這個名字其實是後來才有的。最早大家都叫它「臭臭鍋」，直到有家店老闆發現晚上生意特別好，顧客邊吃邊說「越晚越香啦」，乾脆取名「夜來香」，結果反而變成現在最常見的招牌名稱。現在你去夜市點餐，說要「夜來香」老闆都懂，但老一輩的攤商還是習慣叫它「臭臭鍋」喔！

說到配料演變更是精彩，最早其實只有基本款，但台灣人就是愛變化，後來什麼海鮮、牛肉片、起司都有人加。有老闆跟我說，曾經遇過客人要求加珍珠，雖然最後沒成功啦（笑）。這種「什麼都能丟進鍋」的隨性風格，根本就是台灣小吃的縮影，難怪能紅這麼久！

為什麼台北人都愛半夜吃夜來香臭臭鍋？原來是因為…

每次半夜經過台北街頭，總能看到夜來香臭臭鍋店裡坐滿人，這已經成為台北夜生活的獨特風景。說真的，這種越晚越熱鬧的現象可不是沒有原因的，讓我們一起來看看台北人對臭臭鍋的熱愛到底從何而來。

首先得說說臭臭鍋本身的魅力，那種獨特的發酵香氣（或者該說臭味？）配上熱騰騰的湯頭，在深夜時分特別能勾起食慾。台北人工作壓力大，下班時間晚，這種重口味的食物剛好能滿足疲憊身心對刺激的渴望。而且你知道嗎？臭臭鍋的配料超級豐富，從鴨血、大腸到各種蔬菜，一碗就能吃到多重口感，難怪成為宵夜首選。

再來就是價格親民這點，在台北這個高消費城市，一鍋百元出頭就能吃飽喝足，簡直是小資族的救星。而且這種圍著小火鍋吃的氛圍特別適合聊天，不管是同事聚餐還是朋友敘舊，熱氣蒸騰中話匣子自然就打開了。店家也很懂，幾乎都營業到凌晨三四點，完全配合台北人的作息。

說到這裡不得不提臭臭鍋的「療癒效果」，那種又臭又香的矛盾感，就像台北人對這座城市愛恨交織的情感。冬天暖身、夏天開胃，配上店家特調的沾醬，一口下去什麼煩惱都暫時忘光光。難怪有人說，沒在半夜吃過臭臭鍋，別說你懂台北人的生活。

夜來香臭臭鍋怎麼點最內行？老饕教你隱藏吃法

每次經過夜來香臭臭鍋門口，那個濃郁的香氣都讓人忍不住想衝進去！但你知道嗎？真正會吃的老饕都有自己的一套點法，今天就來分享幾個讓臭臭鍋美味升級的小秘訣。首先湯底是靈魂，建議選「招牌臭豆腐鍋」加「麻辣湯底」各半，這樣既能吃到經典風味，又能享受麻辣的刺激感，而且湯頭會越煮越香喔！

配料的部分絕對不能隨便，老客人最愛這樣搭：

記得要跟店員要「特製沙茶醬」，這個可是隱藏版沾醬，裡面加了蒜末和辣椒，搭配臭豆腐一起吃簡直絕配！還有個小技巧是煮到一半時，可以請店員加「原味高湯」而不是白開水，這樣湯頭才不會越煮越淡。

飲料部分推薦點他們的「古早味紅茶」，甜度剛好又能解辣，跟臭臭鍋根本是天作之合。如果敢吃辣的話，一定要試試看「魔鬼椒醬」，只要一小匙就能讓整鍋升級，但建議先從微量開始嘗試，不然真的會辣到噴火啊！